Il Regolamento (UE) 2021/382 della Commissione del 3 marzo 2021 ha apportato alcune modifiche al Regolamento (CE) 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari, in particolare agli allegati I e II. Le principali modifiche riguardano:
Gestione degli allergeni alimentari
Sono state introdotte indicazioni specifiche per la gestione degli allergeni alimentari, al fine di prevenire contaminazioni crociate e garantire la sicurezza dei consumatori allergici o intolleranti. Gli operatori del settore alimentare devono identificare gli allergeni presenti nei loro prodotti e assicurare un’adeguata comunicazione al consumatore finale.
Ridistribuzione degli alimenti a fini di donazione
Il regolamento promuove la ridistribuzione degli alimenti ancora sicuri ma non più commercializzabili, a fini di donazione. Vengono fornite linee guida per garantire la sicurezza igienica degli alimenti donati, attraverso procedure specifiche di raccolta, trasporto e stoccaggio.
Cultura della sicurezza alimentare
È stato introdotto un nuovo capitolo per promuovere la “cultura della sicurezza alimentare” tra tutti gli operatori del settore. Viene richiesto di istituire e mantenere un’adeguata cultura della sicurezza alimentare, con il coinvolgimento attivo della dirigenza e la formazione del personale. L’obiettivo è aumentare la consapevolezza e migliorare i comportamenti per garantire la sicurezza dei prodotti alimentari.In sintesi, il Regolamento (UE) 2021/382 mira a rafforzare la gestione degli allergeni, incentivare le donazioni alimentari e promuovere una cultura aziendale orientata alla sicurezza, aggiornando i requisiti igienici del Regolamento (CE) 852/2004.