La Comunità Europea ha pubblicato il Regolamento (UE) 2017/2158 allo scopo di stabilire misure per la diminuzione ed i livelli di riferimento di acrilammide negli alimenti. L’acrilammide è una sostanza che si forma a partire da composti naturalmente presenti negli alimenti, l’asparagina, uno dei 20 aminoacidi, e gli zuccheri riducenti, come il glucosio ed il fruttosio […]
Dopo le criticità emerse durante la gestione di recenti focolai, correlati al consumo di prodotti industriali in esercizi di ristorazione, il Ministero della Salute diffonde indirizzi operativi per l’adozione di tempestive misure, a tutela della salute pubblica, in occasione di incidenti di botulismo alimentare. La corretta gestione di un caso, e ancor più di un […]
E’ stato pubblicato, sulla Gazzetta Ufficiale n. 64 del 17 marzo 2017, il Decreto-Legislativo 7 febbraio 2017, n. 27, recante “Disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni di cui al regolamento (CE) n. 1924/2006 relativo alle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari”. Il decreto reca la disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni […]
E’ stato pubblicato, sulla Gazzetta Ufficiale n. 65 del 18 marzo 2017, il Decreto Legislativo 10 febbraio 2017, n. 29, recante “Disciplina sanzionatoria per la violazione di disposizioni di cui ai regolamenti (CE) n. 1935/2004, n. 1895/2005, n. 2023/2006, n. 282/2008, n. 450/2009 e n. 10/2011, in materia di materiali e oggetti destinati a venire […]
L’EFSA, Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare, ha proposto un sistema semplificato per la gestione della sicurezza alimentare nelle piccole imprese di vendita al dettaglio come negozi di generi alimentari, macellerie e panetterie. Il sistema comprende linee guida sulle modalità per individuare i più importanti rischi biologici, chimici e fisici in ogni fase del processo […]
La Direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione del Ministero della salute pubblica la prima revisione (Rev 1) della linea-guida sviluppata dal tavolo di lavoro a cui partecipano rappresentanti dell’Istituto Superiore di Sanità e del Ministero della salute coinvolti nel processo di valutazione e successiva validazione dei manuali nazionali di corretta prassi […]
