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Le norme del pacchetto igiene emanate dalla UE a partire dal 2002 con il Regolamento 178/2002 e successivamente l’emanazione dei Regomenti 852/2004 e 853/2004 hanno imposto una serie di adempimenti a tutte le imprese del settore alimentare.
Il più importante di questi adempimenti è la redazione del Piano di Autocontrollo, un insieme di procedure basate sul sistema H.A.C.C.P. che permettano ad ogni operatore del settore di garantire l’igienicità dei prodotti. A questo si aggiunge la formazione dell’Operatore del Settore Alimentare e dei suoi collaboratori. Ogni regioni italiana ha legiferato sulla formazione degli alimentaristi in modo differente. Qui trovate cosa prevedono le varie regioni.
Il nostro studio vi può aiutare a rendere l’autocontrollo un vero strumento operativo che vi aiuti nella gestione aziendale al fine di competere ai massimi livelli nel mercato alimentare. Dalla redazione delle procedure all’etichettatura del prodotti alimentari secondo il nuovo Regolamento che entrerà in vigore a dicembre 2014, dalla rintracciabilità a monte, a valle ed interna alla verifica della conformità dei materiali destinati ad andare in contatto con i prodotti alimentari, dal corretto utilizzo degli additivi alla verifica dei possibili contaminanti.